原料的区别
在好的白酒和劣质的白酒中，原材料占据很大的主导作用，好的白酒大多都是用高粱生产的，不过每个酒厂的技术和工艺水平参差不齐，因此酿造出来的白酒才会有差异；而那些低质量的白酒，要么是不好的粮食酿造的，要么是食用酒精勾兑过的，所以原材料是影响酒水品质的重要因素之一。
酿酒工艺的区别
一般好的白酒酿造工艺和技术设备等都是很好的，某些好的酒企一台设备可能就高达上千万元。一套酿酒的技术也可能是经过很大的代价取得的，而低档白酒的制作方法就很一般了，没有严格的标准，只要是酿造出白酒就行，对设备和工艺技术没有太大的要求。
价值上的区别
好的白酒和坏的白酒是有根本区别的，好的白酒本身价格高就不说了，具有定的价值。而好的白酒如果说用来收藏的话，其还有很大的升值空间，可见其收藏价值之大，但劣质酒不但本身价格低，而且存放不了多久，因此没有收藏价值，这就是好酒和劣质酒的一个很大的区别。
好的白酒和不好的白酒棋实从酒质上区别的话不是很明显，因为大多都是无色透明的，味道口感也相差无几，所以不是很好分辨，尤其是一些冒牌的酒更是能够以假乱真，要想买到的白酒是好酒的话，除了不要贪小便宜之外，还要仔细观察防伪标志才行。